|
|
Komkommer-saffraan Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 komkommers
4 el olijfolie
1 sjalotje, fijngesneden
1 dl witte wijn
7 1/2 dl groentenbouillon
1 tl saffraandraadjes, geweekt in 1 el water
1/4 groene peper, heel fijngesneden
1/2 tl komijnzaadjes
1/2 tl venkelzaadjes
4 el zachte geitenkaas
Voorbereiding:
Schil de komkommers, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in stukjes van 1/2 cm.
Bereidingswijze:
Verhit in een diepe pan de olijfolie en fruit het sjalotje. Voeg d ekomkommerblokjes toe bak 2 min. op hoog vuur mee. Blus af met wijn en voeg bouillon en saffraandraadjes met weekwater toe. Laat de soep zonder deksel 5 min. zachtjes koken. Pureer met staafmixer.
Creme: rooster de komijn- en venkelzaadjes tot ze licht kleuren en gaan geuren. Laat iets afkoelen en wrijf in een vijzel iets fijner.
Roer met een vork de kaas los en roer er de peper en de zaadjes door.
|
|
|